鳗鱼是一种看起来像长蛇的鱼。它在形状和习性上都具有鱼类的特点。与普通鱼类不同的是，鳗鱼注重清洁，只生活在清洁无污染的水中。它们可以说是世界上最纯净的水生生物。那么鳗鱼到底是什么呢?

一、鳗鱼的习性

鳗鱼在陆地上的河流中生长，成熟后迁移到海洋的产卵地。鳗鱼的生长比较坎坷，因为鳗鱼一生只下蛋一次，下蛋后就会死亡。死亡就是重生，听起来很悲伤。鳗鱼出生时没有性别，只根据种群大小进行调整。当鳗鱼数量减少时，它们会变成雌性，当鳗鱼数量减少时，它们会健康成长。人工养殖幼鳗鱼没有条件，因为它们有特殊的习性和生活条件，很难模拟。鳗鱼在淡水河流中长大，然后迁移到海洋中产卵，这与鳟鱼和鲑鱼等常见鱼类的顺水洄游形成鲜明对比。它的产卵场远在数千公里之外，位于菲律宾和马来西亚纳萨尔群岛之间的深海中，所以每一次倒退都是一场生命竞赛。

二、鳗鱼的种类

鳗鱼的种类其实比较多，以下简单介绍几种比较有代表性的种类。

1）柳叶鳗：因为身体扁平薄如柳叶，适合在大洋随洋流长距离漂游，滑行简单省力。

2）玻璃鳗：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，以便脱离洋流。

3）黄鳗：成长于河川的鱼腹呈黄色的鳗鱼，较为常见。

4）银鳗：在成熟时，鱼身会转变成银白色，这种改变是为了适应深海环境，它们的眼睛会变大，胸鳍加宽，一切都为了回溯。

鳗鱼的品种很多，中国的鳗鱼主要为黄鳗、和银鳗，鳗鱼的幼鱼很难养殖。一般养殖厂里的鳗鱼都是一斤以上的。鳗鱼对于食物和水质要求很高，养殖厂里的鳗鱼需要经常换水，保持水质清澈。所以不能再池塘、滩涂养殖。