鳄鱼龟肉含有二十多种氨基酸，远远超过其他龟，鳄鱼龟肉不仅味道鲜美，而且还能够补气血，祛湿，哮喘和糖尿病患者也很适合食用。同时也因为鳄鱼龟身体各部位如头、血、胆、肉和血等等都能够入药食用，所以在杀鳄鱼龟的过程中要好好保存好这些部分。现在我给大家介绍鳄鱼龟的两种宰杀方法。

一.直接宰杀法

首先需要把龟放到一个干净的盘子里，然后用刷子把它身上的泥土全部都刷干净，擦干水，然后用筷子去逗龟，等他咬住之后，迅速拉出龟头，砍断它的头部和颈部，然后用视线准备好的碗接住流出的龟血。

之后就将龟放到80度左右的热水里烫一下就拿出来，将龟身上的皮脱掉。这时候要注意如果水温过高的话外皮不容易脱干净，这样就会影响口感。烫水脱衣后，将龟反转腹甲向上，用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去，或用短木或锤子敲击刀背进刀。

砍开甲桥后，用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开，然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断，即可以将背甲与龟肉分离，将内脏取出整理洗净，肉砍成块待用。

二.烫死宰杀法

有人怕被龟咬，就把龟放入铁锅内放水盖好烧火，温度逐渐升高，龟受热后将粪便排出很快死去，注意当水温达到70——80℃时将龟捞出脱皮。直接把鳄鱼龟朝上，再用锋利的小刀将颈骨、尾骨与背壳连接处砍断，从而将背甲与龟肉分离，将内脏取出整理洗净。壳肉分离后，洗净斩件待用。用热水烫死法，可以使龟的血液凝结在肌体内。

以上就是鳄鱼龟的两种最为常见的宰杀方法，选择自己比较能接受的方法，就可以得心应手的处理鳄鱼龟了。希望可以给您带来帮助。