黄花鱼又名黄鱼，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼，黄花鱼是有名的难抓，不是专业的人基本上抓不到，因为这种鱼的脾气很大，今天你如果用小管当鱼饵去抓黄花鱼，明天再用小管它就铁定不上钩。

由于稀缺性才几年的时间，黄花鱼的价格涨了好几千倍，现在有的长辈都说，真的没想到以前并不值钱的黄花鱼，现在会变成餐桌上的奢侈品。黄花鱼价格飞涨其实跟它的药用价值也分不开，老人小孩和产后食欲不振的产妇都很适合食用。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

除此之外还有这些功效：

1、抗衰老

黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

2、食养补气

黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

3、老年滋补佳品

常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

撇开黄花鱼稀有和药用价值高的特点，它的口感也是历来为人称道，黄花鱼的肉质和味道，真的不是其他鱼能随随便便赢的，很紧实，煮久一点也不会容易烂，但是又很鲜嫩，但是现在的人，不太能轻易吃到优质的野生黄花鱼了，一个是量太少一个是价略贵，但是名气大没办法，所以现在市场上有人卖养殖的，有人把其它鱼染色当黄花鱼卖，有人把养殖的当野生卖，总之，各种鱼龙混杂，一般人很容易上当受骗。