鲈鱼属于比较名贵的鱼种，古人曾有“江上往来人，但爱鲈鱼美”来形容它的味道鲜美。

鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。

鲈鱼有淡水和海水两种，市场上经常可以买到的加州鲈就是淡水的，另外一些酒店有海鲈卖，就是海鱼，相对价格较贵！

另外一些酒店有海鲈卖，市场上经常可以买到的加州鲈就是淡水的，就是海鱼，相对价格较贵鲈鱼有淡水和海水两种。

鲈鱼有河鱼也有海鱼，但是讲到味道的鲜甜，一般人都会选择海鲈，而且海鲈的肉质会脆一点！加州鲈鱼也叫大嘴鲈鱼。

真鲈、平鲈、金目鲈是海水的七星鲈有海水的也有淡水的海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。平常说的鲈鱼，是淡水鱼。还有一种鲈鱼，是海鲈鱼，就是海水里面的。很多动物有这种特性，海鱼有的会来淡水里繁。殖反过来，淡水的也有去海洋繁殖的，如螃蟹。鲈鱼有淡水和海水两种，市场上经常可以买到的加州鲈就是淡水的，另外一些酒店有海鲈卖，就是海鱼，相对价格较贵

另外一些酒店有海鲈卖，市场上经常可以买到的加州鲈就是淡水的，就是海鱼，相对价格较贵鲈鱼有淡水和海水两种。

鲈鱼有河鱼也有海鱼，但是讲到味道的鲜甜，一般人都会选择海鲈，而且海鲈的肉质会脆一点！