我相信很多人听到孔雀开屏这几个字之后，脑海中便浮现出了孔雀开屏的样子，今天要给大家说的这道菜的名字就叫孔雀开屏，它的做法比较简单，而且味道非常的鲜美，接下来，就请仔细看看做法讲解吧！

一、孔雀开屏鱼的做法

1.将鳊花鱼去鳞片，洗干净；

2.葱切成丝状，姜片垫盘子底部，料酒和蒸鱼豉油准备好；

3.鳊花鱼切下头尾，从头部一下的切口处挖出内脏，不要开腹；

4.从鱼背部下刀，切成片，鱼腹部不断切，把鱼片摆成孔雀开屏状；

5.鱼肉抹上适量的盐，撒些料酒；

6.切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上，最后浇上鱼豉油；

7.最后放上一些提味的花椒，然后用大火正六、七分钟即可。

二、孔雀开屏鱼的功效

首先是能够调治脏腑，也能够开胃健脾，增加人的食欲；其次就是对于一些有贫血症的、低血糖的、高血压的和动脉管硬化的人，这道菜对其疾病都有较好的抑制作用；

制作孔雀开屏鱼虽然简单，但是也有需要注意的地方。

三、制作孔雀开屏鱼的注意事项

鱼的头骨一定要断开，这样才能更好的将鱼摆成扇状；切鱼的时候要保持鱼腹相连，不能切断；在盘子底部一定要垫上一些佐料，例如葱蒜等，这样可以保持它在蒸的时候可以受热均匀，鱼肉也可以保持更加鲜嫩；在做这道菜的时候，不宜使用老抽或者是生抽，因为会让这道菜原本的颜色发生很大的变化，导致菜不如名；鱼蒸熟之后可以再浇一次油，这个方法可以让鱼肉更加鲜美多汁，同时也不会让肉变得很干；挑选鱼的时候尽量是不要挑太大，适中大的鱼是比较好烹饪的。

最后呢，告诉大家这道菜其实是有很好的寓意的，又喜庆祥和的寓意。那么如果你对这道菜感兴趣的话，就可以照着这个做法自己去做一遍啦！