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上浆挂糊的作用是什么
快知识
逸致生活
2022-06-10
197425
上浆挂糊的原料外部裹上一层粘膜性黏糊浆,受热后就会凝成一层薄膜,使原料不直接与高温接触,油温不会轻易进入原料内部,原料内部的水分和鲜味也就不会容易溢出,可以保持原料的水分和鲜味。