碱性。蚕豆因豆荚形状像老蚕而得名蚕豆，起源于北非和地中海地区，食用蚕豆可为人体补充蛋白质和各种微量元素，蚕豆是碱性食物，蚕豆在进入人体后会参与人体代谢反应，产生多种碱性物质。