竹笋如果有苦味，可以先将竹笋剥壳切片，然后放入锅里煮开15分钟左右，再放入清水里浸泡，每三四个小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天的时间才能彻底去味，如果懒得水煮也可以腌渍。