江苏菜简称苏菜,是我国传统八大菜系之一,主要以金陵菜淮扬菜苏锡菜徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于2000多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,南宋时期苏菜和浙菜同为南食的两大台柱。