刺身泛指各类生鱼片，来自日本的一种传统食品，是日本有名的料理之一，它将鱼、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类，利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料直接生食。