板油属于猪油中的一种，而且也是猪油最集中的地方，猪肉里面，内脏外面成片、成块的油脂叫板油，一般加工后作为工业用油做糕点等。猪皮里面与瘦肉紧挨着，或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫肥油，多数被老百姓买回来炼油和炒菜。