罗汉肉其实就是猪肉其中的一个部位的肌肉，也就是猪肝沿。猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，就是猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，由于靠近肝脏部位，所以被叫做猪肝沿。