毛血旺的主料是鸭血，烹饪方法为煮制，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚、杂碎为主料所以得名。