蜜饯也就是果脯，从蜜渍发展到蔗糖干制两大类，色味俱佳流传于各地，历史悠久。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成，通常都以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后加工制成。