面筋其实就是用面粉制作的加工食品，主要是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组合而成。通常会看到有油面筋和水面筋，油面筋是通过放在油锅里炸成金黄而形成的，而水面筋则是放入沸水中煮熟而形成的。