杀青就是把竹简放到火上烤，到了秦代，定稿的时候只需要削掉竹青，在竹板上写字就行了，这一道工序也叫杀青，杀青就意味着定稿；现在人们也常用杀青指一部电影或电视剧拍摄完成；杀青也是绿茶、部分红茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶等的初制工序之一。