大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，小香槟是一种葡萄汽酒。在我国只有大香槟，才能称得上是香槟酒。在法国以外香槟一词也被广泛应用于许多以冒泡为特征的白葡萄酒或玫瑰酒。