小苏打在化学中叫碳酸氢钠，是碱性物质。常用于食品工业中，是一种疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，还可用于电影制片、选矿、冶金、金属热处理以及用于纤维橡胶工业等。